ワインは何年もつか

ほとんどは数年のうちに。一部は、何十年も。

最終更新: 2026-10-20

「このワイン、何年もちますか」は、よくいただく質問です。答えは一つではありません。ワインの大半は早く飲むために造られていて、長く持つのはごく一部です。そして、その一部は産地と格で、持つ年数の桁が変わります。

ほとんどのワインは、早く飲むために造られている

WSET（ワイン教育の国際機関）は、「市場で売られているワインの大多数は、すぐに飲むことを前提に造られている」と書いています。英国の食とワインの書き手フィオナ・ベケット氏も、高価なワインを除けば、ボルドーやブルゴーニュ、バローロでも「作柄にもよるが、多くは 3 年から 5 年のうちに」と目安を示しています。白は 2 年から 5 年、甘口は 4 年から 8 年ほど。

ベケット氏の言葉で、もう一つ覚えておきたいものがあります。「長く置きすぎてがっかりする方が、早く開けてがっかりするより、ずっと多い」。迷ったら、開けたほうがよい。これは、年号のページで飲み頃を書くときの基本の姿勢でもあります。

長く持つワインに共通する、二つのこと

では、何十年も持つワインは何が違うのか。WSET は、二つの共通点を挙げています。味わいの濃さが十分にあること。そして、高い酸や高いタンニンのような、天然の保存力を備えていること。

この二つを備えやすいのが、ボルドーの格付けシャトー、ブルゴーニュの特級畑、ピエモンテのネッビオーロ、陰干しの葡萄から造るアマローネ、そして上質なヴィンテージ・シャンパーニュです。これらは、時間をかけて香りが変わっていきます。若いころの果実や花の香りは薄れ、代わりに蜜や胡桃、キャラメル、きのこのような香りが生まれます。WSET はこれを「第三のアロマ」と呼び、瓶の中での熟成が生むものだと説明しています。

産地と格で、桁が変わる

同じ年でも、持つ年数は銘柄で違います。手元にある銘柄に即して見てみます。

ボルドーの 1982 年は、評論家のクリス・キサック氏が「20 世紀で最も高く評価される年のひとつ」と記す年です。44 年を経た一流シャトーの瓶が、いまも記念の席の中心に据えられます。一方で 1990 年については、Decanter のギャレス・バーチリー氏が 2026 年に「最良のワインは頂点を迎えつつあるが、下位のワインは構造を欠くものがある」と注意を添えています。同じ年、同じ産地でも、格で状態が分かれるということです。

ブルゴーニュの 1985 年は、もっとはっきり分かれます。村名クラスは早くに頂点を迎えたものが多く、最上の特級畑は 40 年を経ても良い状態を保つとされます。年号が同じでも、村名の一本と特級畑の一本では、期待する姿が違います。

ピエモンテの古いネッビオーロは、別の桁で考えます。1967 年のバローロとバルバレスコは、米国の輸入業者 K&L のイタリアワイン担当が「完全で、強く、濃密に香るワイン」と最高評価を付けた年で、還暦の記念に候補になるほど長命です。ヴェネトのアマローネも、保護協会が「数十年にわたって発展できる」と記しています。

シャンパーニュも例外ではありません。1990 年について Decanter のトム・スティーヴンソン氏は、「これからの数十年、瓶の中で複雑な香りを少しずつ積み上げていく」と書いています。

年号ページの「飲み頃」は、こう読んでください

CELLARS CLUB の年号ページでは、Wine Spectator や Decanter などの評価を出典つきで引き、そのうえで、手元の銘柄の産地と造り手と格に即して「いま開けてどうか」を書いています。自分で点数や星を付けることはしません。

Wine Spectator のチャートは、年ごとに「飲む」「待つ」「盛りを過ぎた」の区分を付けています。「飲む」は、その年のワインの多くが飲み頃に入ったという意味。「待つ」は、長く持つワインがまだ熟しきっていないという意味。「盛りを過ぎた」は、多くが良くなるより衰えている、という意味です。年号ページの飲み頃は、この区分を一本の銘柄に落とし込んだものだと考えてください。

ただし、一本ごとの状態は、開けるまで分かりません。40 年を越えたワインは、同じ銘柄でも瓶ごとの差が大きくなります。だから年号ページでは、良い点だけを書かず、「人数を集めて開ける」「食事の前半に」「早めに」といった、開け方の見当を添えています。

迷ったら

長く持つかどうかで迷ったら、ベケット氏の言葉に戻ります。置きすぎて後悔するほうが多い。記念日が決まっているなら、その日に開けるのがいちばんです。

飲み頃の見きわめ方は、次の記事に続きます。年ごとの作柄は生まれ年のワインに、開けてみたい方はワイン会にどうぞ。

出典: WSET「Why do we age wine?」（https://www.wsetglobal.com/knowledge-centre/blog/2023/march/21/why-do-we-age-wine）、Fiona Beckett「How long to keep wine」（https://www.matchingfoodandwine.com/news/recent/how-long-to-keep-wine/）、The Wine Doctor「Bordeaux 1982」（https://www.thewinedoctor.com/tastingsformal/bordeaux1982.shtml）、Decanter「Bordeaux vintages of the 1990s」（https://www.decanter.com/wine/bordeaux/bordeaux-vintages-of-the-1990s-the-best-wines-and-years-to-buy-and-drink-from-this-milestone-decade）、Wine With Seth「1985 Burgundy Vintage」（https://www.winewithseth.com/winewiki/1985-burgundy-vintage/）、K&L Wines「The Ultimate Guide to Italy's Wine Vintages」（https://onthetrail.klwines.com/on-the-trail-blog/italian-vintage-wine-guide）、Consorzio Tutela Vini Valpolicella「Amarone della Valpolicella DOCG」（https://www.consorziovalpolicella.it/en/?p=772）、Decanter「Champagne vintages: Sparkling Nineties」（https://www.decanter.com/magazine/champagne-vintages-sparkling-nineties-249805/）、Wine Spectator「Vintage Charts」（https://www.winespectator.com/vintage-charts）